Çemen otu
Bilimsel sınıflandırma
Alem: Plantae(Bitkiler) (Bitkiler)
Bölüm: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular)
Sınıf: Rosopsida
Alt sınıf: Rosidae
Takım: Fabales
Familya: Fabaceae (Baklagiller)
Cins: Trigonella
Tür: T. foenum-graecum
Trinominal adı: Trigonella foenum-graecum L.
Bilimsel sınıflandırma
Alem: Plantae(Bitkiler) (Bitkiler)
Bölüm: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular)
Sınıf: Rosopsida
Alt sınıf: Rosidae
Takım: Fabales
Familya: Fabaceae (Baklagiller)
Cins: Trigonella
Tür: T. foenum-graecum
Trinominal adı: Trigonella foenum-graecum L.
Çemen otu ya da buyotu (Trigonella foenum-graecum/tıbbi tanım: Semen Foenugraeci), baklagiller familyasına ait bir ot türü. Anavatanı Yakın Doğu, özellikle Lübnan ve Suriye, Güneybatı Avrupa, Hindistan ve Çin'dir.
Çin'den Akdeniz'e kadar geniş bir alana yaygındır. Tohumları ve bazı ülkelerde yeşil yaprakları da ıspanak gibi tüketilmektedir. Tadı acımsı ve aromatiktir. Esansında 40 çeşit madde bulunur. Kullanımı çok eskilere dayanmakta olup günümüzde Ortadoğu ve Hint Mutfağında kullanılmaktadır. Türk Mutfağında özellikle çemen tozu şekilinde bilinir. Bu toz bol salçaya ve birkaç diğer içeriklere katılarak kahvaltılarda yenilen macun yapılı çemen üretilir.
Çemen tozu
Çemen, çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulmasıla elde edilir. Acımsı ve yanmış şeker tadındadır. Günümüzde en çok Ortadoğu ve Hint mutfağında kullanılır. Öğütülmüş olarak turşulara, çorbalara, soslara ve et yemeklerine katılır. Ayrıca sarımsak ve kırmızı biberle karıştırılarak pastırmanın üzerine kaplanır.
Diğer dillerde isimi
- Arapça: Hulba, Hilbeh
- Azerice: Güldefne
- Ermenice: Chaiman
- Çince: Hu lu ba
- Farsca: Shambelilé
- Fransızca: Fenugrec, Sénegré, Trigonelle
- Almanca: Bockshornklee, Griechisch Heu
- Hintce: Methi (tohumlari); Kasoori methi, Sag methi (tümü)
- Italyanca: Fieno greco
- Rusya: Pazhitnik grecheskiy, Shambala
- İspanyolca: Alholva, Fenogreco
- Türkce: Çaman
- Pakistan dilinde (Urdu): Methi
- Hollandaca: Fenegriek
- İngilizce: Fenugreek
Kaynak: Vikipedi
