Forumlar
Yeni Mesajlar
CerezExtra
EĞLENCE ↓
Şans Kurabiyesi
Renk Falınız
ÇerezRADYO
Sevgiliye Özel
ÇerezDERGİ
Hızlı Okuma Testleri
Pratik Çözümler
Yeniler
Yeni Mesajlar
Yeni ürünler
Yeni kaynaklar
Son Aktiviteler
İndir
En son incelemeler
Dükkan
Giriş
Kayıt
Yeniler
Yeni Mesajlar
Menu
Giriş
Kayıt
Uygulamayı yükle
Yükle
Forumlar
Kadın / Erkek Dünyası
Diyet / Mutfak
Bugün Ne Pişirsem ? / Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemekleri - Bıldırcın -Ördek-Sülün-Tavşan
JavaScript devre dışı bırakıldı. Daha iyi bir deneyim için, devam etmeden önce lütfen tarayıcınızda JavaScript'i etkinleştirin.
You are using an out of date browser. It may not display this or other websites correctly.
You should upgrade or use an
alternative browser
.
Konuya cevap yaz
Mesaj
<blockquote data-quote="Suskun" data-source="post: 292797" data-attributes="member: 21093"><p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red"><span style="font-size: 15px"><strong>Ördek tarifleri</strong></span></span></span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><img src="http://i.imgur.com/S7CQuSc.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p> <p style="text-align: center"><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red">PORTAKAL GARNİTÜRLÜ ÖRDEK</span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 Ördek</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">500 Gram Patates</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 Adel Portakal</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tuz</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2-3 kaşık sade yağ</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Ördeklerin tüylerini ve içlerini temizleyiniz ve yıkayınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Sicimle ayaklarını ve kollarını bağlayınız, tuzlayınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tencere içinde bir miktar yağla kapağı örtülü olarak çevirerek kızartınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tencere içine biraz havuç, bir baş soğan, bir kaç tane kara biber koyunuz bunlarlada kızartınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Sonra ördeğin yarısına kadar su ilâve ederek yavaş yavaş kaynatınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Piştikten ve suyunu çektikten sonra ördeği bir kaba çıkarınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tenceredeki bir kaşık yağla 1/2 kaşık unu 5 dakika kavurunuz 1/2 litre su ilâve ediniz.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Un çorbası kıvamına gelince diğer bir tencereye alınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Ördeği bir kaç parçaya ayırınız, bir güveç içinde veya tencerede sarımsak dişi biçiminde doğranmış ve kızarmış patatesleri, kabuklan çıkarılmış ince dilimler halinde kesilmiş portakalları kat kat yerleştiriniz.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Geri kalan yarım portakal dilimlerini ve suyunu, ördeğin salçasını güveçteki ördeğin yarısına çıkacak kadar ilâve ediniz kapağını kapayınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Yavaş yavaş kaynatınız kâfi miktar salçasıyle servise alınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><img src="http://i.imgur.com/qyKSK4A.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red">Geleneksel Usulle Pişirilmiş Ballı Ördek (mikrodalga)</span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Kullanılan malzemeler</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"># 300 gr ördek fileto</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"># 1 çay kaşığı limon suyu</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"># 1 yemek kaşığı bal</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"># 50 gr tereyağı</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"># En iyi kalite rafine edilmemiş deniz tuzu</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"># Taze çekilmiş karabiber</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1- Ördek filetolarını yağlanmış tabağa üst üste gelmeyecek şekilde dizin.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2- Mikrodalga fırınınızda 900 W ısıda 1 dakika 30 sn veya 850 W ısıda 2 dakika pişirin.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">3- Ördek filetolarını alın ve servis tabaklarına yerleştirin.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">4- Limon suyu ve balı, pişirmede kullanacağınız tavaya alın.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">5- Tekrar fırına yerleştirin, 900 W ısıda 1 dakika veya 850 W ısıda 1 dakika pişirin.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">6- Tüm malzemeleri karıştırın. Ördek filetoların üzerine dökün.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">7- Karabiber ekleyin ve üzerlerine deniz tuzu serpin.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">8- Hemen servis edin.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><u>İpucu: </u>Bu yemeği havuçla servis etmeyi deneyebilirsiniz.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red"></span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red">ÖRDEK DOLMASI</span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Büyük ve yağlıca bir ördeği temizce yıkayıp içini ve dışını tuzlayınız. Büyük bir tencereye koyunuz. Üzerine yeteri kadar su koyup ateşe oturtunuz ve kaynatınız. Kaynayınca köpüğünü alınız ve etin yumuşamaya yakın zamanında sudan çıkarınız.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Ördeğin ciğerini, yüreğini ve diğer iç organlarını ufak ufak doğrayınız. Yeteri kadar çentilmiş soğan ve tuz ile sade yağda kavurunuz. Sonra da yeteri kadar en iyi cins pirinci yıkayıp buna ilave ediniz. Bundan sonra pirinç pembe bir hale gelinceye kadar yeniden kavurunuz.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Bundan sonra ördek suyundan birer parça yedirerek pirinç yumuşamağa yakınlaştıkta istendiği takdirde, kıyılmış dereotu serptikten sonra ateşte 1 - 2 kez çevirip indiriniz. Üstüne tarçın ve daha başka baharatı serpiniz. Bu içi, kazın içine doldurunuz. Fakat tepe tepe koyarak sıkışık bir hale getirmeyiniz. Sonra ördeğin karnını dikip, üzerine soğan suyu ya da yoğurdu tarçın ile sürüp fırın tavasına koyarak biraz suyundan koyup fırına sürünüz, iki tarafı da nar gibi kızarana kadar bırakınız, istenirse ciğeri kavururken ayıklanmış fıstık, kuş üzümü ya da badem ile çekirdeksiz üzüm de karıştırılır. Tuzu gerek içine, gerekse haşlanacak suya koyabilirsiniz.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red">ÖRDEK GÖĞÜS</span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Malzeme:</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">5 adet ördek göğüs eti</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">3 adet patates</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 dal maydanoz</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">50 gram ıspanak</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet soğan</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 diş sarımsak</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 tatlı kaşığı kuş üzümü</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Birkaç ceviz içi</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Altın Hasat Riviera Zeytinyağı</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tuz, karabiber</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Kuş üzümlerinin yumuşaması için ılık suda bekletin. Patatesleri yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra rendeleyin. Çukur bir kaba alıp kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın. Patatesli karışımı yuvarlak bir kalıbın içine aktarıp şekillendirdikten sonra kızdırılmış tavada her iki tarafını hafifçe kızartın. Tavadan alıp fırın tepsisine aktarın. Ördek göğüs etlerini de yapışmaz yüzeyli tavada her iki tarafını hafifçe kızartın. Yağsız ve kızdırılmış tavada etleri renk alıncaya kadar kızartın ve patateslerin yanına yerleştirin. 160 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin. Garnitür için ıspanakları yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın ve 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ile ısıtılmış yapışmaz yüzeyli tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak ceviz içleri ile kuş üzümlerini ilave edin. Ocaktan alıp fırında pişirmiş olduğunuz ördek etlere ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><img src="http://www.damak.net/wp-content/duck0confit.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red">REZENELİ ELMALI ÖRDEK</span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Malzeme:</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 adet kırmızı elma</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">5 adet portakal</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 adet Kırmızıbiber</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet soğan</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 diş sarımsak</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet havuç</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1adet kereviz</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">50 gram esmer şeker</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tuz</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Ördek etini bol suda tuz ekleyerek haşlayın. But ve göğüs kısmındaki etleri iri parçalara bölüp bir kenara ayırın. Soğan, sarmısak, havuç ve kerevizin kabuklarını soyarak iri iri doğrayın. Kemiklerle beraber bir tencereye aktarın. Kırmızı şarap ilave edip suyunu çektirin. Ayrı bir tavada esmer şekeri karamelize edin. 5 portakalın suyunu ekleyip kaynatın. Karamelize sosu şaraplı karışıma ilave edip karıştırın. Süzüp sos kabına alın. Ördek etlerini, çekirdekleri temizlenmiş ve dilimlenmiş elmalarla birlikte zeytinyağında hafifçe kavurun. Hazırlamış olduğunuz sostan ilave edip 5 dakika daha kavurun. Ayrı bir tavada jülyen doğranmış rezene dallarını ve kırmızıbiberleri soteleyin. Elmalı ördeği kabukları soyulmuş portakal dilimlerinin üzerine yerleştirin. Kiraz domates, taze kekik dalı ve sotelenmiş sebzelerle servis yapın.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">[ATTACH=full]18743[/ATTACH]</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><span style="color: red">HUMUSLU NARLI ÖRDEK TANDIR</span></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Malzemesi:</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet bütün ördek</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">300 gr nohut</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 su bardağı tahin</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 yemek kaşığı tereyağ</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">4 yemek kaşığı zeytinyağ</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 yemek kaşığı tuz</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 tatlı kaşığı karabiber</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 yemek kaşığı çam fıstığı</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 tatlı kaşığı yeşil fıstık</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 çay kaşığı kimyon</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1/4 limon suyu</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet ayıklanmış nar</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet havuç</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">1 adet kuru soğan</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">2 diş sarımsak</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><u>Humus için:</u></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Nohutlar akşamdan ıslatılır. Yıkanıp tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir ve iyice pişirilir. Köpüğü alınır. Nohutlar pişince kabukları ayıklanır. İyice ezip mikserde püre haline getirilir. Karıştırma kabına alınan tahin, limon suyu, kimyon, tuz, karabiber, zeytinyağ karıştırılır, akıcı kıvama getirilir. Tavada ısıtılıp servis tabağına alınır. Fıstıklar tereyağında kavrulur, humusun üzerine dökülür. Ördek etleri tiftiklenir, sonra humusun üzerine yerleştirilir. Narlar üzerine serpiştirildikten sonra ördeğin sosundan bir kaşık üzerine dökülür ve servis edilir.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"><u>Hazırlanışı:</u></span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Önce ördek temizlenir.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px">Tuz, karabiber döküp zeytinyağ gezdirilir. İnce doğranmış havuç, kuru soğan ve sarımsak eklenir, fırın tepsisine alınır. 170 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra etler kemiklerinden ayrılır.</span></span></p><p><span style="font-family: 'Comic Sans MS'"><span style="font-size: 15px"></span></span></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Suskun, post: 292797, member: 21093"] [CENTER][FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=red][SIZE=4][B]Ördek tarifleri[/B][/SIZE][/COLOR][/SIZE] [SIZE=4][img]http://i.imgur.com/S7CQuSc.jpg[/img] [/SIZE][/FONT][/CENTER] [FONT=Comic Sans MS][SIZE=4][COLOR=red]PORTAKAL GARNİTÜRLÜ ÖRDEK[/COLOR] 1 Ördek 500 Gram Patates 1 Adel Portakal Tuz 2-3 kaşık sade yağ Ördeklerin tüylerini ve içlerini temizleyiniz ve yıkayınız. Sicimle ayaklarını ve kollarını bağlayınız, tuzlayınız. Tencere içinde bir miktar yağla kapağı örtülü olarak çevirerek kızartınız. Tencere içine biraz havuç, bir baş soğan, bir kaç tane kara biber koyunuz bunlarlada kızartınız. Sonra ördeğin yarısına kadar su ilâve ederek yavaş yavaş kaynatınız. Piştikten ve suyunu çektikten sonra ördeği bir kaba çıkarınız. Tenceredeki bir kaşık yağla 1/2 kaşık unu 5 dakika kavurunuz 1/2 litre su ilâve ediniz. Un çorbası kıvamına gelince diğer bir tencereye alınız. Ördeği bir kaç parçaya ayırınız, bir güveç içinde veya tencerede sarımsak dişi biçiminde doğranmış ve kızarmış patatesleri, kabuklan çıkarılmış ince dilimler halinde kesilmiş portakalları kat kat yerleştiriniz. Geri kalan yarım portakal dilimlerini ve suyunu, ördeğin salçasını güveçteki ördeğin yarısına çıkacak kadar ilâve ediniz kapağını kapayınız. Yavaş yavaş kaynatınız kâfi miktar salçasıyle servise alınız. [img]http://i.imgur.com/qyKSK4A.jpg[/img] [COLOR=red]Geleneksel Usulle Pişirilmiş Ballı Ördek (mikrodalga)[/COLOR] Kullanılan malzemeler # 300 gr ördek fileto # 1 çay kaşığı limon suyu # 1 yemek kaşığı bal # 50 gr tereyağı # En iyi kalite rafine edilmemiş deniz tuzu # Taze çekilmiş karabiber 1- Ördek filetolarını yağlanmış tabağa üst üste gelmeyecek şekilde dizin. 2- Mikrodalga fırınınızda 900 W ısıda 1 dakika 30 sn veya 850 W ısıda 2 dakika pişirin. 3- Ördek filetolarını alın ve servis tabaklarına yerleştirin. 4- Limon suyu ve balı, pişirmede kullanacağınız tavaya alın. 5- Tekrar fırına yerleştirin, 900 W ısıda 1 dakika veya 850 W ısıda 1 dakika pişirin. 6- Tüm malzemeleri karıştırın. Ördek filetoların üzerine dökün. 7- Karabiber ekleyin ve üzerlerine deniz tuzu serpin. 8- Hemen servis edin. [U]İpucu: [/U]Bu yemeği havuçla servis etmeyi deneyebilirsiniz. [COLOR=red] ÖRDEK DOLMASI[/COLOR] Büyük ve yağlıca bir ördeği temizce yıkayıp içini ve dışını tuzlayınız. Büyük bir tencereye koyunuz. Üzerine yeteri kadar su koyup ateşe oturtunuz ve kaynatınız. Kaynayınca köpüğünü alınız ve etin yumuşamaya yakın zamanında sudan çıkarınız. Ördeğin ciğerini, yüreğini ve diğer iç organlarını ufak ufak doğrayınız. Yeteri kadar çentilmiş soğan ve tuz ile sade yağda kavurunuz. Sonra da yeteri kadar en iyi cins pirinci yıkayıp buna ilave ediniz. Bundan sonra pirinç pembe bir hale gelinceye kadar yeniden kavurunuz. Bundan sonra ördek suyundan birer parça yedirerek pirinç yumuşamağa yakınlaştıkta istendiği takdirde, kıyılmış dereotu serptikten sonra ateşte 1 - 2 kez çevirip indiriniz. Üstüne tarçın ve daha başka baharatı serpiniz. Bu içi, kazın içine doldurunuz. Fakat tepe tepe koyarak sıkışık bir hale getirmeyiniz. Sonra ördeğin karnını dikip, üzerine soğan suyu ya da yoğurdu tarçın ile sürüp fırın tavasına koyarak biraz suyundan koyup fırına sürünüz, iki tarafı da nar gibi kızarana kadar bırakınız, istenirse ciğeri kavururken ayıklanmış fıstık, kuş üzümü ya da badem ile çekirdeksiz üzüm de karıştırılır. Tuzu gerek içine, gerekse haşlanacak suya koyabilirsiniz. [COLOR=red]ÖRDEK GÖĞÜS[/COLOR] Malzeme: 5 adet ördek göğüs eti 3 adet patates 2 dal maydanoz 50 gram ıspanak 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kuş üzümü Birkaç ceviz içi Altın Hasat Riviera Zeytinyağı Tuz, karabiber Kuş üzümlerinin yumuşaması için ılık suda bekletin. Patatesleri yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra rendeleyin. Çukur bir kaba alıp kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın. Patatesli karışımı yuvarlak bir kalıbın içine aktarıp şekillendirdikten sonra kızdırılmış tavada her iki tarafını hafifçe kızartın. Tavadan alıp fırın tepsisine aktarın. Ördek göğüs etlerini de yapışmaz yüzeyli tavada her iki tarafını hafifçe kızartın. Yağsız ve kızdırılmış tavada etleri renk alıncaya kadar kızartın ve patateslerin yanına yerleştirin. 160 dereceye ayarlı fırında 1 saat pişirin. Garnitür için ıspanakları yıkayıp süzün. Soğan ve sarımsakları soyup kıyın ve 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ile ısıtılmış yapışmaz yüzeyli tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Ispanakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak ceviz içleri ile kuş üzümlerini ilave edin. Ocaktan alıp fırında pişirmiş olduğunuz ördek etlere ilave edin. Sıcak olarak servis yapın. [IMG]http://www.damak.net/wp-content/duck0confit.jpg[/IMG] [COLOR=red]REZENELİ ELMALI ÖRDEK[/COLOR] Malzeme: 2 adet kırmızı elma 5 adet portakal 2 adet Kırmızıbiber 3 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 adet havuç 1adet kereviz 50 gram esmer şeker Tuz Ördek etini bol suda tuz ekleyerek haşlayın. But ve göğüs kısmındaki etleri iri parçalara bölüp bir kenara ayırın. Soğan, sarmısak, havuç ve kerevizin kabuklarını soyarak iri iri doğrayın. Kemiklerle beraber bir tencereye aktarın. Kırmızı şarap ilave edip suyunu çektirin. Ayrı bir tavada esmer şekeri karamelize edin. 5 portakalın suyunu ekleyip kaynatın. Karamelize sosu şaraplı karışıma ilave edip karıştırın. Süzüp sos kabına alın. Ördek etlerini, çekirdekleri temizlenmiş ve dilimlenmiş elmalarla birlikte zeytinyağında hafifçe kavurun. Hazırlamış olduğunuz sostan ilave edip 5 dakika daha kavurun. Ayrı bir tavada jülyen doğranmış rezene dallarını ve kırmızıbiberleri soteleyin. Elmalı ördeği kabukları soyulmuş portakal dilimlerinin üzerine yerleştirin. Kiraz domates, taze kekik dalı ve sotelenmiş sebzelerle servis yapın. [ATTACH=full]18743[/ATTACH] [COLOR=red]HUMUSLU NARLI ÖRDEK TANDIR[/COLOR] Malzemesi: 1 adet bütün ördek 300 gr nohut 1 su bardağı tahin 2 yemek kaşığı tereyağ 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 tatlı kaşığı yeşil fıstık 1 çay kaşığı kimyon 1/4 limon suyu 1 adet ayıklanmış nar 1 adet havuç 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak [U]Humus için:[/U] Nohutlar akşamdan ıslatılır. Yıkanıp tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su eklenir ve iyice pişirilir. Köpüğü alınır. Nohutlar pişince kabukları ayıklanır. İyice ezip mikserde püre haline getirilir. Karıştırma kabına alınan tahin, limon suyu, kimyon, tuz, karabiber, zeytinyağ karıştırılır, akıcı kıvama getirilir. Tavada ısıtılıp servis tabağına alınır. Fıstıklar tereyağında kavrulur, humusun üzerine dökülür. Ördek etleri tiftiklenir, sonra humusun üzerine yerleştirilir. Narlar üzerine serpiştirildikten sonra ördeğin sosundan bir kaşık üzerine dökülür ve servis edilir. [U]Hazırlanışı:[/U] Önce ördek temizlenir. Tuz, karabiber döküp zeytinyağ gezdirilir. İnce doğranmış havuç, kuru soğan ve sarımsak eklenir, fırın tepsisine alınır. 170 derecede 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra etler kemiklerinden ayrılır. [/SIZE][/FONT] [/QUOTE]
Alıntıları ekle...
İsim
Spam kontrolü
En iyi yönetim şekli?
Cevapla
Forumlar
Kadın / Erkek Dünyası
Diyet / Mutfak
Bugün Ne Pişirsem ? / Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemekleri - Bıldırcın -Ördek-Sülün-Tavşan
Top