Malzemeler (4 kişilik)
Yapılışı
Pırasalar önce bir parmak uzunluğunda kesilir, ardından kibrit çöpü gibi incecik doğranır, bundan bir avuç ayrılır gerisi, tuzlu kaynar suyun içine atılıp, yumuşayana kadar pişirilir. Bir süzgeçe alınıp, üzerine hafifçe bastırılarak fazla suyu atılır. Yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz, zeytinyağı ve labne çırpılır. Baharatlar ayrı bir yerde, miktarları ağız zevkine göre ayarlanarak karıştırılır. Soğumuş ve iyice süzülmüş olan pırasalar, 2 çatal yardımıyla didiklenir, yoğurtlu sos ile harmanlanır. Ekmek dilimleri üzerinde, baharatı ekilip biraz da ciğ olarak ayrılmış olan pırasa ile servis edilir.
- 1 kg pırasa
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çorba kaşığı labne peyniri
- 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Kırmızı biber
- Kekik
- Sumak
- Tuz
Yapılışı
Pırasalar önce bir parmak uzunluğunda kesilir, ardından kibrit çöpü gibi incecik doğranır, bundan bir avuç ayrılır gerisi, tuzlu kaynar suyun içine atılıp, yumuşayana kadar pişirilir. Bir süzgeçe alınıp, üzerine hafifçe bastırılarak fazla suyu atılır. Yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz, zeytinyağı ve labne çırpılır. Baharatlar ayrı bir yerde, miktarları ağız zevkine göre ayarlanarak karıştırılır. Soğumuş ve iyice süzülmüş olan pırasalar, 2 çatal yardımıyla didiklenir, yoğurtlu sos ile harmanlanır. Ekmek dilimleri üzerinde, baharatı ekilip biraz da ciğ olarak ayrılmış olan pırasa ile servis edilir.
