Bence içindeki aşçı ruhunun böyle girişimlerle desteklenmesi lazım, o yeteneği ışığı görüyorum sendeMeşhur yemeğini merak ettim bu arada
sanırım enginar nasıl temizlenir konusundan bahsediyor abim
En iyi pilav nasıl yapılır? - pilav pişirmenin püf noktaları
- Konuyu açan RUZG4R
- Açılış tarihi
sanırım enginar nasıl temizlenir konusundan bahsediyor abim
O konu efsaneydi yasanırım enginar nasıl temizlenir konusundan bahsediyor abim
Görmem mi yorum bile yapmış olmam lazımheralde yani ..
Maçolar da ütü yapar
Görmem mi yorum bile yapmış olmam lazım
hatırlayamadım yorumu dur konuyu bulmam lazım
yorumu ben de hatırlamıyorum bir sene olmuşturhatırlayamadım yorumu dur konuyu bulmam lazım
)Harika bir pilav yapmanın püf noktaları
Türk mutfak tarihinin en büyük sorularından bir tanesidir "İyi bir pilav nasıl yapılır?" sorusu. Herkesin kendine özel yöntemleri ve söyleyecekleri vardır bu konuda elbette. Her elin lezzeti başka tabii.
Pirincinizi iyi seçin
Genelde en iyi sonucu güzel şişip tane tane kalabileceği için baldo pirinçle alırsınız. Tercihiniz baldo pirinçtenyana olsun.
Pirinci ıslatın
Pirinci ıslatmadan da pilav yapabilirsiniz, evet sonuçta bu da bir seçenek. 1-2 saat öncesinden ılık suda ıslatmaya bırakarak da yapabilirsiniz. Ancak bir önemli nokta daha var ki pirinci ister ıslatın ister ıslatmayın, duru su çıkana kadar pişirme işlemi öncesinde yıkamalı ve süzdürmelisiniz.
Tereyağı kullanın
Sağlık açısından bir probleminiz yoksa tereyağı kullanmayı tercih edin. Kapağı açıp tabağa koyduğunuzda mis gibi kokan bir pilav için ilk tercihiniz tereyağı olsun. Ama minicik bir zeytinyağı da eklerseniz tereyağının düşük yanma derecesini ayarlamış olursunuz.
İyice kavurun
En önemli aşamalardan biri pilavı iyice kavurmaktır. Yıkadığınız pirinçleri tereyağını kızdırdığınız tencerenye alın ve uzun uzun hafif ateşte kavurun. Pirinci ne kadar iyi kavurursanız o kadar iyi bir pilav elde edersiniz. Karıştırırken dikkat etmeniz gereken nokta ise alttan yukarı doğru karıştırmanız. Böylece pirinci kırmamış olursunuz. Mutlaka ve mutlaka tahta kaşık kullanın.
Limon suyunu unutmayın
Daha beyaz bir pilav elde etmek istiyorsanız pilavı kavururken içine 1-2 damla limon suyu sıkabilirsiniz. Böylece tereyağının vereceği sarılığı engellemiş olursunuz.
Ölçü her şeydir. İyi bir pilav yapmak istiyorsanız ölçünüz 1’e 1,5 olsun. Yani 1 su bardağı pirinç koyuyorsanız 1,5 su bardağı su koyun. Suyunuz ise kaynamış ve en az 2 dakika beklemiş bir su olsun. Eğer pirinci daha önceden ıslatıp beklettiyseniz ölçünüzü 1’e 1 olarak alabilirsiniz. Su yerine tavuk veya et suyu kullanırsanız pilavınız daha lezzetli olur. Tabii ki onlar da sıcak olacak.
Çılgınlar gibi karıştırmayın
Suyu ekledikten sonra pilavı çılgınlar gibi karıştırmayın. Sadece 1 kere suyun her tarafa dağılmasını sağlayacak şekilde karıştırın. Sonra kapağını kapatın.
Kısık ateşte pişirin
Ocağın altını fazla açarsanız pirincin içinde yüzdüğü su çabucak buharlaşacak ve pilavınız lapa olacaktır. Bunu engellemek için pilavınızı en kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
Tencerenin kapağını açmayın
Tıpkı yüksek ateşte pişirmek gibi kapağı açmak da büyük bir hatadır. Bu işlem, tencerenin içindeki buharı yok edeceği için pişme süresini uzatır ve lapa olmasına neden olur. Kapağını yalnızca suyunu çekmeye yakınken açabilirsiniz.
Demleyin
Pilavı pişer pişmez hemen servis etmeyin. Kapağın altına bir havlu kağıt koyup kapatın. Bırakın pilavınız en az 20 dakika demlensin ve lezzetlensin.
Yengemin yaptığı meyhane pilavı vardı nasıl yapılıyor bilmiyorum ama çok lezzetliydi.
